Русская кухня
Инградиенты: 1 кг грудинки, 100 г лука, 55 г петрушки, 55 г моркови, 100 г муки, 200 г хлеба, 2 яйца, 120 г жира для жаренья, 1 кг гарнира, лавровый лист, перец. Как готовить: С телячьей, свиной и бараньей грудинки срезать кость, прорезать пленки по ребрам, положить в плоскую кастрюлю, залить горячим бульоном, добавить лук, перец, лавровый лист и припустить. Из припущенной грудинки вынуть кости, положить на противень, накрыть крышкой, сверху поставить груз и оставить на 1-1,5 ч на холоде. Спрессованную грудинку нарезать широкими тонкими кусками, посыпать мукой, смазать в яйце, обвалять в тертом черством хлебе и жарить в большом количестве разогретого жира. При подаче гарнировать жареным картофелем, печеной репой и другими овощами.  Еще рецепт: прозрачный мясной бульон |
|
|
|
|