Русская кухня
Инградиенты: 800 г телячьей печенки 1/2 л молока 100 г шпика ломтиками 3 ст. л. сливочного масла 1/2 ч. л. соли 1/2 ч. л. сухого оригано 1,5-2 чашки мясного бульона 1 чашка (200 г) сметаны 2 ч. л. муки высшего сорта Как готовить: Печенку зачистим от пленок и желчных протоков и на 60 минут положим в молоко. Шпик нарежем полосками шириной около 5 см. Печенку осушим и нашпигуем шпиком. В сковороде разогреем масло и подрумяним на нем печенку со всех сторон, посолим, посыплем риганом, зальем горячим бульоном и под крышкой на медленном огне 30 минут потушим, подливая, если надо, бульон. Тушеную печенку нарежем ломтиками, уложим на блюдо и отставим в теплое место. Сметану взболтаем с мукой и заправим сок из-под печенки, образовавшийся при тушении. Соус прокипятим и польем печенку. Подаем с картофельным пюре. На заметку: Сметанный соус будет еще вкуснее, если подмешать в него 2 ст. л. черной икры, которая прекрасно сочетается с телячьей печенкой. На 4 порции.  Еще рецепт: рулет "московский" |
|
|
|
|