Русская кухня
Инградиенты: почечная часть и окорочка зайца 100 г сала 70 г жира 2 cт. л. муки 1 стакан сметаны соль Как готовить: Сначала приготовить маринад для задней части зайца: вскипятить воду с нарезанным луком и пряностями, остудить, добавить уксус. Почечную часть зайца уложить в эмалированную миску, залить холодным маринадом и оставить в прохладном месте на 3-4 дня, ежедневно переворачивая. Вынутое из маринада мясо сполоснуть, снять пленки, нашпиговать салом и натереть сверху солью. Разогреть на противне жир, уложить мясо, залить растопленным жиром, подлить на противень воды и поставить в духовку на 2 часа до готовности, поливая образовавшимся соусом. По мере выпаривания соуса подливать воду, иначе заяц будет суховат. Вынув мясо, разрезать на порционные куски, уложить на подогретом овальном металлическом блюде. Оставшийся соус заправить мукой, посолить и поперчить по вкусу, залить им зайца. На 4 порции.  Еще рецепт: тетерева, тушенные в сметане |
|
|
|
|